Agent Polyvalent de Restauration - Ccas d'Antibes H/F - Centres communaux d'Action Sociale

L'agent polyvalent de restauration assure le contrôle des denrées lors de leur réception, participe à la production et à la distribution des repas au sein d'une résidence autonomie.
Il veille à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Il contribue également à la gestion des stocks de denrées alimentaires et au contrôle des marchandises à leur arrivée.
Dans le cadre de ses fonctions, il est tenu de respecter strictement les règles d'hygiène alimentaire et les consignes de sécurité au travail.

Au sein du service de restauration du CCAS d'Antibes, l'agent intervient dans la production et la distribution des repas destinés aux résidences autonomie, notamment :
- La Résidence Autonomie Pasteur ;
- La Résidence Autonomie Estérel ;
- La future Résidence Autonomie Fontaine de Fontvieille (ouverture prévue en 2027).
Enfin, ce poste nécessite une aptitude physique au port de charges lourdes.

Contrôle, production et service des repas :
- Chaque jeudi, assurer un inventaire via une tablette, avec contrôle systématique des dates de péremption ;
- Participer à la communication des menus chaque trimestre ;
- Assurer la gestion de la réception des repas en effectuant le contrôle et faire remonter les anomalies ;
- Épluchage, lavage et parage des légumes frais nécessaires à la production des repas ;
- Préparation et dressage des hors-d'oeuvre ou des entrées ;
- Réaliser de manière systématique les plats témoins ;
- Suivi des outils à disposition et des fiches de production.
Hygiène et Qualité ;
- Lavage et rangement de la vaisselle, plonge, batterie, du matériel de cuisine ;
- Entretien des locaux de production, de restauration et du mobilier ;
- Respecter du PMS et des règles HACCP ;
- Appliquer la bonne utilisation et l'entretien des matériels.

Savoir :
- Avoir Connaitre la règlementation européenne en matière d'hygiène alimentaire (normes, procédures) ;
- Connaitre et appliquer les procédures HACCP ;
- Connaissance de l'environnement professionnel.

Capacités (savoir-faire opérationnels): :
- Etre Capacité à se situer dans l'environnement professionnel ;
- Capacité à prendre en compte les missions et les objectifs fixés ;
- Aptitude au travail en équipe.

Capacités (savoir être) :
- Avoir les aptitudes relationnelles requises (avec le public et dans l'environnement professionnel) notamment la maîtrise de soi ;
- Avoir le sens des responsabilités et attacher une grande importance à sa mission de service public et à la qualité du service rendu ;
- Avoir un comportement exemplaire (ponctualité, assiduité, rigueur dans le travail) ;
- Remonter toute problématique à son N+1.

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Gestion des stocks
• HACCP
• Entretien des équipements
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS
• Plonge
• Entretien du matériel
• Entretien des locaux