Second de Cuisine Restauration Scolaire - Commune de Saint-Paul H/F - 06

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service enfance et jeunesse, au sein d'une équipe composée de 27 agents, le second de cuisine-restauration scolaire travaillera en collaboration avec une équipe de 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/primaire et centre de loisirs mercredi/vacances scolaires.

Le second de cuisine assurera les missions suivantes :
- Participer à la confection des repas : élaboration de bases pour certains plats et préparation chaude ;
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons...) ;
- Assurer l'encadrement de l'équipe de restauration scolaire en l'absence du responsable ;
- Gérer les stocks et les commandes en lien avec le chef de cuisine ou en son absence ;
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas ;
- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé ;
- Assurer le rangement de la vaisselle, du self et de la cuisine ;
- Entretien et nettoyage des sols de la cuisine.