Agent de Service - Ug Pierre et Marie Curie - Crous de Paris H/F - 06

Agent de production culinaire du restaurant :

Réaliser et préparer les prestations culinaires pour la brasserie et le service à table dans le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire. Maintient en état de propreté les locaux, les mobiliers et matériels

Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis :

· Réaliser et valoriser les prestations froides entrées, fromages et desserts de la Brasserie Ardoise et du service à table.

· Peut Assurer la distribution des repas et l'achalandage des vitrines · Participe à l'achalandage de la vaisselle propre

· Nettoyage de la zone préparations froides, cuisine, chambre froide produits finis, vitrines et salade bar.

· Veille au bon état des locaux, des biens et du matériel et informe les responsables · Joue un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, · Peut assurer le service des poubelles

· Participe à l'écoute des clients et à la qualité de leur accueil

· En rotation nettoyage des vestiaires et sanitaires

Coordination de la mise en oeuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire :

· Maitriser et appliquer les procédures HACCP et du PMS (Plats témoins, température...).

· Renseigner et émarger les documents liés au Plan de Maitrise Sanitaire et destinés à l'archivage conformément à la méthode HACCP (températures frigos, vitrines et produits.

· Participer aux opérations de nettoyage et d'entretien du matériel, des équipements et des locaux dont il a la responsabilité. (Préparation froide, frigos, zone de distribution, vestiaires, toilettes...).

Consultation et participation relatives aux besoins de l'unité de production :

· Informer le chef de cuisine des besoins en matériel et équipement du restaurant. · Rendre compte auprès du chef de cuisine des matériels défectueux et des problèmes rencontrés liés à la production et aux règles de sécurité alimentaire ainsi que tous dysfonctionnements.

L'agent est affecté principalement sur le site du secteur Ouest.

Il peut être amené à effectuer ses tâches sur les autres structures du site Pierre et Marie Curie : le RA Jussieu, le RU Cuvier, les cafétérias de l'Atrium, Cuvier, l'Express et le service prestations.