Chef de Département Frais & Traditionnel H/F - 06

Neptune RH, Cabinet de conseil en ressources humaines spécialisé dans le recrutement d'experts, de cadres et de dirigeants.Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous pilotez l'ensemble du secteur Frais & Traditionnel (Boucherie, Charcuterie, Fromagerie, Poissonnerie, Boulangerie/Pâtisserie, Traiteur, LS Frais). Votre mission : développer le chiffre d'affaires et la rentabilité, garantir une excellence opérationnelle et managériale, et assurer une qualité irréprochable pour nos clients.

Votre rôle ne se limite pas à la gestion : vous êtes également, acteur(trice) de l'innovation et force de proposition pour développer l'offre produits préparés et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Missions principales

Pilotage commercial & économique

- Construire et suivre le compte d'exploitation du secteur : CA, marge, frais de personnel, frais généraux, démarque, casse.
- Déployer le plan merchandising, piloter la saisonnalité, les animations commerciales (foires, fêtes, temps forts), et optimiser les linéaires (TG, fronts, facings).
- Garantir la disponibilité produits (taux de rupture), la propreté et la qualité des présentations (LS + traditionnels).
- Négocier et animer des opérations locales (fournisseurs, producteurs), en cohérence avec la politique enseigne.

Gestion des flux & approvisionnements

- Piloter les commandes, la prévision, la recevabilité, les stocks et la fraîcheur (DLC courtes, FIFO, rotation).
- Réduire la casse et la démarque inconnue par des plans d'action ciblés et des routines de contrôle.

Innovation & développement produits

- Identifier les tendances de consommation (snacking, plats cuisinés, solutions repas).
- Proposer et mettre en place des gammes de produits préparés attractives et rentables.
- Travailler en collaboration avec les équipes traditionnelles pour créer des recettes maison et valoriser le savoir-faire artisanal.

Qualité, hygiène & sécurité

- Assurer la conformité HACCP, traçabilité, chaîne du froid, températures et autocontrôles.
- Veiller aux procédures sanitaires et à la sécurité des équipes (EPI, gestes & postures).

Management & développement des équipes

- Encadrer les Chefs de rayon et leurs équipes, organiser les plannings et optimiser la masse salariale.
- Recruter, intégrer, former et développer les compétences (techniques métiers : parage, filetage, pétrissage... et service client).
- Fédérer autour d'objectifs clairs, instaurer une culture de performance et de satisfaction client.

Expérience client

- Garantir un accueil de qualité, une tenue des stands exemplaire, des conseils experts et une relation de proximité.
- Mesurer et améliorer le NPS / taux de satisfaction sur le secteur.