Second de Cuisine Restauration Scolaire H/F - 06

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service des affaires scolaires, au sein d'une équipe composée de 27 agents, le second de cuisine-restauration scolaire travaillera en collaboration avec une équipe de 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/primaire et centre de loisirs mercredi/vacances scolaires et assurera les missions suivantes :
Participer à la confection des repas : élaboration de bases pour certains plats et préparation chaude
Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons...)
Assurer l'encadrement de l'équipe de restauration scolaire en l'absence du responsable
Gérer les stocks et les commandes en lien avec le chef de cuisine ou en son absence
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé
Assurer le rangement de la vaisselle, du self et de la cuisine
Entretien et nettoyage des sols de la cuisine
Profil du candidat
Compétences techniques
Maîtrise des procédures de restauration collective
Connaissance parfaite des normes HACCP
Diplôme en cuisine niveau Bac professionnel
Expérience en restauration collective exigée
Savoir-être
Sens du service public ;
Qualités de rigueur, de discrétion, d'organisation et de confidentialité reconnues ;
Aptitude à la polyvalence ;
Bon relationnel, dynamisme et capacité à encadrer une équipe.

Contrat de remplacement, poste à pourvoir de suite - U R G E N T